Еда · Вся страна
Двенадцать блюд по регионам: что заказывать
Китайская кухня — это не одно блюдо и не один вкус. Четыре региона дают четыре разных кухни, и вот двенадцать блюд, с которых стоит начать.
01Север: пшеница и утка
Пекинская утка (280–320 ¥ за целую) — кожа отдельно, мясо отдельно, блин, огурец, соус хойсин. Чжацзянмянь (25–30 ¥) — лапша с бобовым соусом. Цзяоцзы — пельмени, 20–30 ¥ за порцию.
В Пекине порции большие: одна на двоих — нормально.
02Сычуань: перец и масло
Хого (80–130 ¥ на человека), даньданьмянь (12–15 ¥), мапо тофу (25–35 ¥), курица гунбао (35–45 ¥). Острота — свойство масла, а не соуса.
Просите 清汤 (чистый бульон), если не готовы: «слабо остро» всё равно остро.
В Китае говорят: юг ест рис, север — пшеницу, Сычуань — перец, а Гуандун — всё, что движется.
03Гуандун и Северо-Запад
Кантонский димсам: 4–6 корзинок, 60–90 ¥. Сяолунбао, харгоу, чарсибау. Едят с 6:30 до 11:00.
Сиань: баранина с размоченной лепёшкой (25–35 ¥), шашлык (5–8 ¥), холодная лапша лянпи (12 ¥). Ланьчжоуская тянутая лапша — 15–20 ¥ с говяжьим бульоном.
Цифры в материале проверены редакцией 2 июля 2026. Цены в Китае меняются сезонно — сверяйтесь перед поездкой.
