Еда · Сычуань · Чунцин
Хого: как заказать и не обжечься
Хого — это котёл в центре стола и сырые продукты вокруг. Всё просто ровно до первого заказа: половина меню без картинок, а острота измеряется не тем, что вы думаете.
01Котёл и бульон
Заказывайте 鸳鸯锅 — половина белая, половина острая, доплата 20–30 ¥. Мясо и овощи берут по меню с картинками или по весу.
Белый бульон варят на грибах и курице, он не острый вообще. Острый — на бычьем жире с перцем, и он не «слабо острый», даже если так написано.
02Соус и порядок
Соус собирают сами: кунжутная паста, чеснок, кинза, соевый, капля уксуса. Не добавляйте масло из острого отделения — соус должен остужать.
Порядок: сначала овощи и грибы (дают вкус), потом мясо тонкими ломтями (10–15 секунд), в конце лапша. Мясо варить долго — испортить.
Просите 清汤 — чистый бульон. «Не остро» в Сычуани не существует.
03Сколько и где
На двоих 180–260 ¥ с напитками. В Чунцине острее, чем в Чэнду; в Шанхае есть «облегчённые» версии для туристов.
Сетевые (Шудася, Хуанчэн Лаома) — надёжно и с картинками. Маленькие — вкуснее, но объясняться сложнее.
Цифры в материале проверены редакцией 28 мая 2026. Цены в Китае меняются сезонно — сверяйтесь перед поездкой.
